• 98365-53888 / 94323-74883
  • info@banijyo.in

Gairik Dasgupta

Dudh Puli Recipe

Food and Restaurant / By /

The coconut-stuffed crescent-shaped dumplings are steamed in milk that has been spiced with cardamom and cinnamon.1 hour and 20 minutes were spent cooking in total.Prepare 10 minutesTime to Cook1.10 hoursRecipe Servings 2 Medium Dudh Puli’s ingredients Prepare the coconut filling: 1. In a nonstick pan, combine coconut, condensed milk, and ordinary milk. The mixture must be somewhat fluid but not completely sticky. 2. Include cinnamon and cardamom. Until the mixture gets slightly sticky, turn on the stove and whisk continuously. Making the dumplings: 1. Add salt to boiling water. 2. After turning off the burner, mix the hot water with the rice flour to create a dough that is firm but not sticky.3. If you press on the dough with your finger, it ought to spring back. Adapt the flour as necessary. Good kneading takes around five minutes. 4. Roll out a portion of the dough. Using a cookie cutter, create circles. 5. Top each round with a dab of coconut filling. To create a crescent-shaped seal, wet the edges of the and press firmly. 6. To cook the dumplings, combine 4 cups of milk, cinnamon, and cardamom in a nonstick skillet and bring to a boil. 7. Pour boiling milk over sugar, stirring to combine. 8. After that, add the dumplings and simmer them at medium-low heat for 10 to 15 minutes, or until they are done.9. It can be given cold or heated. Add chopped pistachio and brown coconut as a garnish.

Pithe Puli: A Delicious Bengali Dessert for the Winter

Food and Restaurant / By /

Pithe Puli is a popular Bengali dessert that is typically eaten during the winter months. It is made with scented rice flour, milk, coconut, cardamom powder and nolen gur and khejur gur, which gives it a sweet and sticky texture. The ingredients used in pithe puli are as follows: rice flour, sugar, ghee or oil, milk, water and rice flour should be mixed with milk and water to form a paste. Pithe is typically made at home in a typical Bengali household even though it is now sold in a variety of sweet stores. In actuality, every Bengali has a custom of making pithe during the winter. During this time of the year, you will be welcomed into any Bengali (and Bangladeshi) home with hot, fresh pithe and gur-er payesh (gur ki kheer). Pithe is popular not only in Bengal but also in the Eastern Indian states of Bihar, Assam, and Odisha. You can locate a variety of pithe in West Bengal and Bangladesh if you look around. Different varieties of pithe contain various recipes and cooking methods, yet they all share some fundamental ingredients (such as gur and rice flour). Some are steamed (bhapa pithe), while others are made into rosh bora and kheer by cooking them in syrup (kheer puli). Additionally, you can find baked pithe and deep-fried pithe (bhaja puli) (chitoi pithe). Additionally, the names, shapes, and sizes of different varieties of pithe vary. The list of pithe is quite extensive. Sounds intriguing, doesn’t it? The paste and syrup can be poured over each other in a circular motion to form slices of pithe puli. Pithe pulu is a traditional Bengali dessert that is made with rice flour, sugar and ghee or oil. It is usually served during the winter months. Pithe puli is typically cut into small round slices and fry on low heat until it becomes golden brown, creating a sticky texture on the outside with a sweet flavor on the inside.

WEST না WASTE BENGAL 

Art and Culture / By /

“বাঙালি middle class চিরকাল refined mediocrityকে কদর করে এসেছে। ঋত্বিকের ছবি তার সময়ে চলতাে না। চলেও নি। বাঙালি তাকে ঠিক। গলাধঃকরন করতে পারে নি। পারবেও না। কারণ, বাঙালি খুব namby-pamby ন্যাকা মার্কা জাত। এরা stupidity, refined mediocrity এসব জিনিস পছন্দ করে। এগুলােই করবে। এটা বাঙালির একটা mindset. যা কিছু, যেটাকে বলে normal, সেটাকে accept করাে। Out of the way একটা কিছু, সেই grammar টা, যে অন্য grammar এর কথা বলছে, সেটাকে accept করাে না।  এবং এই করে সে তার language কে emasculate করেছে। তার language এ যে জোরের জায়গা সেগুলােকে তাড়িয়েছে। তার language এ ত্রৈলােক্যোও নেই, মাইকেলও নেই। সে, করলে-খেলে-বললে, একটা রবীন্দ্রনাথ প্রবর্তিত অদ্ভুত জিনিস accept করেছে। Which goes by the name of atomit, which is not বাংলা। এই বাংলার কোনও জোর নেই।” মতবিরােধ থাকতেই পারে। থাকবেই। কিন্ত ঘুন ধরা, হতাশাগ্রস্ত, চিন্তার দৈনতায়, উলঙ্গ, যে বঙ্গসমাজকে প্রতিদিন চাক্ষুষ করা যায়, সব কিছু হারিয়েও, চিন্তায়, চেতনায়, জীবন চর্চায় অন্তত ‘সৎ’ বাঙালি, তার, সততার জোরের জায়গাটুকুও হারিয়েছে আজ, নিশ্চিত।  অসৎ রাজনৈতিক মানুষগুলাের প্রতিদিন, প্রতিনিয়ত নির্লজ্জ উল্লম্ফনের যথার্থ সঙ্গতকারী, ‘ভিড়ে’ পরিনত সাধারণ বঙ্গসন্তানদের উচ্চনিনাদি হুঙ্কার, বারংবার চ্যাপলিনের সেই কালজয়ী উচ্চারণেই শীলমােহর বসায়। MAN AS AN INDIVIDUAL IS A GENIUS. BUT MEN IN THE MASS, FORM THE HEADLESS MONSTER. অন্ধকার কখনও ঝুপ করে নামলেও, সাধারণ ভাবে প্রয়ােজন, একটা দীর্ঘ প্রস্তুতির। ৩৪ বছরের দীর্ঘ বাম-শাসন কিংবা বিগত দশকের তৃণমূল। কার আমলে বাংলা কতটা উপকৃত বা ক্ষতিগ্রস্ত, তর্ক চলুক। কিন্ত আজীবন, মহিমান্বিত, গৌরবজ্জল অতীতের ঢেকুর তােলা বাঙালি, মগজের নিদারুণ অপুষ্টিতে, ভালাে-মন্দের ফারাকটুকুও আজ বিস্মৃত। একদা রবীন্দ্রনাথ, বিদ্যাসাগর, বিবেকানন্দের উন্নত, উন্মুক্ত চিন্তায় ঋদ্ধ বাঙালির এক বৃহদাংশ, বহু ঘাটের জল খেয়ে, অন্তিম পরিনতিতে, রােজগার-হীনতার সুদীর্ঘ যন্ত্রণার, সহজলভ্য খড়কুটো আশ্রয় খুঁজতে, ধর্ম আর রাজনীতির বিষাক্ত মিশেলে বুঁদ হয়ে আছে। WHAT BENGAL THINKS TODAY, INDIA THINKS TOMMORROW. G.K. Gokhle র এই উচ্চারণ, আজকের প্রেক্ষিতে অবিশ্বাস্য মনে হয়। নিন্দুকের মুখে ছাই দিয়ে, বাঙালির ঘুরে দাঁড়ানাের স্পর্ধা-কে জিইয়ে রেখেও, এই মুহূর্তে মনে হয়, WEST BENGAL যেন, আদতে, WASTE BENGAL.  গৈরীক  WEST TT WASTE BENGAL  “Thetfor middle class foSpin refined  mediocrity কে কদর করে এসেছে। | ঋত্বিকের ছবি তার সময়ে চলতাে না।  চলেও নি। বাঙালি তাকে ঠিক। গলাধঃকরন করতে পারে নি। পারবেও না। কারণ, বাঙালি খুব namby-pamby ন্যাকা মার্কা জাত। এরা stupidity, refined mediocrity এসব জিনিস পছন্দ করে। এগুলােই করবে। এটা বাঙালির একটা mindset. যা কিছু, যেটাকে বলে normal, সেটাকে accept করাে। Out of the way একটা কিছু, সেই grammar টা, যে অন্য  grammar এর কথা বলছে, সেটাকে accept করাে না।  এবং এই করে সে তার language কে emusculate করেছে। তার language এ  যে জোরের জায়গা সেগুলােকে তাড়িয়েছে। তার language এ ত্রৈলােক্যোও নেই, মাইকেলও নেই। সে, করলে-খেলে-বললে, একটা রবীন্দ্রনাথ প্রবর্তিত অদ্ভুত জিনিস accept করেছে। Which goes by the name of atomit, which is not বাংলা। এই বাংলার কোনও জোর নেই।” মতবিরােধ থাকতেই পারে। থাকবেই। কিন্ত ঘুন ধরা, হতাশাগ্রস্ত, চিন্তার দৈনতায়।  উলঙ্গ, যে বঙ্গসমাজকে প্রতিদিন চাক্ষুষ করা যায়, সব কিছু হারিয়েও, চিন্তায়, চেতনায়, জীবন চর্চায় অন্তত ‘সৎ’ বাঙালি, তার, সততার জোরের জায়গাটুকুও  হারিয়েছে আজ, নিশ্চিত।  অসৎ রাজনৈতিক মানুষগুলাের প্রতিদিন, প্রতিনিয়ত নির্লজ্জ উল্লম্ফনের যথার্থ সঙ্গতকারী, ‘ভিড়ে’ পরিনত সাধারণ বঙ্গসন্তানদের উচ্চনিনাদি হুঙ্কার, বারংবার চ্যাপলিনের সেই কালজয়ী উচ্চারণেই শীলমােহর বসায়। MAN AS AN INDIVIDUAL IS A GENIUS. BUT MEN IN THE MASS, FORM THE HEADLESS MONSTER. অন্ধকার কখনও ঝুপ করে নামলেও, সাধারণ ভাবে প্রয়ােজন, একটা দীর্ঘ প্রস্তুতির। ৩৪ বছরের দীর্ঘ বাম-শাসন কিংবা বিগত দশকের তৃণমূল। কার আমলে বাংলা কতটা উপকৃত বা ক্ষতিগ্রস্ত, তর্ক চলুক। কিন্ত আজীবন, মহিমান্বিত, গৌরবজ্জল  অতীতের ঢেকুর তােলা বাঙালি, মগজের নিদারুণ অপুষ্টিতে, ভালাে-মন্দের ফারাকটুকুও আজ বিস্মৃত। একদা রবীন্দ্রনাথ, বিদ্যাসাগর, বিবেকানন্দের উন্নত, উন্মুক্ত চিন্তায় ঋদ্ধ বাঙালির এক বৃহদাংশ, বহু ঘাটের জল খেয়ে, অন্তিম পরিনতিতে, রােজগার-হীনতার সুদীর্ঘ যন্ত্রণার,  সহজলভ্য খড়কুটো আশ্রয় খুঁজতে, ধর্ম আর রাজনীতির বিষাক্ত মিশেলে কুঁদ হয়ে আছে। WHAT BENGAL THINKS TODAY, INDIA THINKS TOMMORROW. G.K. Gokhle র এই উচ্চারণ, আজকের প্রেক্ষিতে অবিশ্বাস্য মনে হয়। নিন্দুকের মুখে ছাই দিয়ে, বাঙালির ঘুরে দাঁড়ানাের স্পর্ধা-কে জিইয়ে রেখেও, এই মুহূর্তে মনে হয়,  WEST BENGAL যেন, আদতে, WASTE BENGAL.  গৈরীক  image source: https://www.telegraphindia.com/west-bengal/ear-come-the-elections-hs-examination-over-microphones-begin-to-blare/cid/1264756

Subscribe
Subscribe